茶道 主菓子

主菓子（おもがし）は、お濃茶で出されるが、
大寄せの茶会などでは、薄茶でも出される。

一般的には、「上生菓子」、
「練りきり」と呼ばれている。

白いんげん豆を裏漉しし、食紅で着色、
その季節に合わせて、花などの形となる。

食籠（じきろう）、縁高（ふちたか）等に入れられる。
正客以下、これもまた扱い方があるが、ここでは省略。
大寄せの茶会では、予め銘々皿にて供される。

頂き方は、干菓子同様の懐紙の折り方をし、
菓子楊枝で切っていただく。
この時、季節の花を感じ、目でも頂戴してください。
くれぐれも、ひと口でパクッなどとしないようにしてください。

お口の中が甘いですね。
もうちょっとで、薄茶のお点前がおこなわれ、
貴方の前に「薄茶」が運ばれてきますから、楽しみに待ちましょう。

（画像は鶴屋吉信から拝借）

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○一言メモ

男子の方で、利休饅頭など、ひと口でパクッもありですが、
やはり折角のお茶会、上品にいただきましょうね。（笑）

上生菓子を沢山頂いたら、冷凍保存しましょう。
解凍は室温にて自然解凍、一ヶ月くらいは風味を失わず、
その形のまま、美味しく頂けます。