米麹で作る甘酒

酒粕で作る甘酒もあるけど、我が家の味は米麹の甘酒。
毎年暮れにもち米を頂戴するから、お正月には甘酒。

○甘酒の作り方（米麹）
やわらかいお粥を作る。
（もち米が良い、普通の米でも可）
お粥の２倍の量の麹をお粥に混ぜる。
（お米１合なら麹２合程度、 麹の量が多ければ甘くなる）

約１０時間ほど、５０度から６０度ぐらいで保温する。
（こたつ、電気毛布、シャトルシェフなど）

保存はタッパーなどに移して、冷蔵庫で保存。
飲む時には水を加えて希釈し、加熱（沸騰まで）する。

甘みが足りない時は、お砂糖を加える。
好みで生姜の搾り汁を加えても良い。