作り置きすると便利な塩漬け豚

○材料：豚肩ロース　５００グラム
　　　　塩（８％）　　　 ４０グラム

豚肉をファスナー付きのポリ袋に入れ、塩を加える。
塩を全体にまぶしてファスナーを閉じ、袋の上から手でよくもんでなじませる。

１～２日冷蔵庫に入れて漬ける。長く漬けすぎると塩味が濃くなるので注意する。
豚肉から赤みがかった水分が出て袋の底にたまっていたら、
適度な漬かり具合と考えていい。

塩を洗い流し、たっぷりの水とともに鍋に入れ、ゆでる。
ゆで時間は豚肉５００グラムで約４０分が目安。

最初に強火、あくを取って中火弱にし、
竹ぐしを刺して赤い汁が出なくなったら火を止めて冷ます。
汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で保管する。

この茹で汁はスープにすると美味。
塩分が濃ければ水か酒で調整。 我が家では冬場に多く作っている。

その訳は茹でるのに時間がかかり、暑いから・・・。（笑）
もう一つの理由、このスープで作るラーメンとかポトフ風が最高！

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